Avec le beau temps qui s installe cela donne envie de gouter aux plats du sud...de la Russie !
Comme un authentique Tamada, je vous convie a decouvrir quelques plats georgiens depuis le Caucase Bar : "Chinchin !" ( lol Mimi).
En entree ; Le Mkhali qui est un melange d epinards et d herbes aromatiques hachees menues et qui se mange tres frais
C est encore meilleur accompagne de LA galette georgienne nommee Khatchapouri qui est une pate feuilletee farcie au Soluguni fondu (fromage proche de la mozzarella), qui sort du four.
Pour le plat, un Kebab local s impose. Celui ci est a la viande de mouton grillee hachee puis farcies aux herbes et n a absolument aucun rapport gustatif avec les "kebabs francais".
Pour dessert, devuchki, je vous offre cette rose en pomme accompagnee d une tarte aux pommes caramelisees
Bon appetit.
Le retour de Mamie Kristoforovna !
Les pelmenis ou "raviolis russes / siberiens " sont un des plat traditionnel parmi les plus anciens du pays.
Il s agit de pates fourrees a la viande. Mes preferes sont ceux au mouton. On les mange accompagnes de creme fraiche, oignon vert hache et poivre.
Avec Nat, nous les achetons surgeles. Mais, aussi bien sa mere que sa grand mere les preparent a la main, ce qui est le cas de la plupart des familles russes chacune ayant sa petite variante pour la farce de ceux ci.
Il existe egalement les varenikis qui eux sont sucres et farcis au fromage blanc ou aux fruits. La forme des pates differe elle aussi.
Les pelmenis et varenikis se preparent simplement en les faisant bouillir quelques minutes.
Il existe enfin, les chebourekis ( a ne pas confondre avec Cheburashka ), d origine caucasienne, qui eux sont plus gros et farcis au mouton et qui se preparent en les faisant frire.
Un lien avec la recette : http://www.forums.supertoinette.com/recettes_181563.pelmeni_raviolis_russes_en_photos.html
Toutefois, si vous avez une epicerie russe pas trop loin de chez vous, n hesitez pas a y faire un tour : Vous y trouverez les authentiques "raviolis russes".
Les pirojkis sont des petits pains farcis sucres ou sales.
Ils font parti de la cuisine traditionnelle russe.
Ils se mangent a toute heure de la journee ou en accompagnement de soupes, en dessert...etc
Merci a Mamie Kristoforovna pour la mise en image de la recette.
Les ingredients
Farine, oeufs, beurre, lait, chou blanc, viande de boeuf hachee, riz, oignon, levure, carotte, chat, pommes, canelle...
Preparation de la pate
Melanger 3 oeufs et 3 cuilleres de sucre
Dans un saladier, mettre 4 verres de farine, 250 g de beurre, 25 g de levure
Unir le tout
Melanger la pate avec les oeufs en ajoutant un verre de lait
Puis mettre la pate a lever pendant une demie heure au frigo.
Pendant ce temps ; preparer la (les) farce(s).
1) Farce a la viande :
300 g de viande hachee*, 3 oeufs durs en petits morceaux, 1 petit oignon hache, 1 verre de riz cuit, la moitiee d une carotte hachee
Faire dorer le tout a la poele, puis reunir avec le riz.
* ou filet de poulet coupe en tout petits cubes.
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2) Farce au chou :
Couper le chou en 4, 5 oeufs durs en petits morceaux, quelques branches d oignon vert coupees tres fin.
Plonger le chou dans de l eau bouillante pendant 3 minutes, juste pour l adoucir.
Reunir le tout.
***
3) Farce aux pommes :
3 pommes vertes coupees en petits cubes de 1 cm, un peu de canelle, un peu de sucre
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Etaler la pate sur le plan de travail pour que celle ci n ai qu une epaisseur de 3 mm environ. Avec les bords du verre decoupez la en cercles, mettre la (les) garniture(s) a l interieur et refermer la pate dessus.Tamponnez avec du lait ou du jaune d oeuf.
Passer au four thermostat 7, pendant 30 minutes.
Et voila, c est pret, a manger chaud de preference.
Bon appetit !
Qu est ce qu on dit a Mamie Kristoforovna ?
